主料：光鸭1只（约重2000g）

调料：酱油500g、盐、糖各100g、硝2.5g、花椒5g、卤鸭香膏20g

做法：

①将鸭剖开，洗净，用硝、盐把鸭全身擦透，腌渍3天

②花椒炒香，碾碎与糖混合，取出鸭子刷生盐，用花椒、糖再擦匀腌渍1天后取出转放酱油（调入卤鸭香膏）中浸一天，捞出晾半天

③食用时洗去灰尘，上笼蒸1h，取出，晾凉后剁条，装盘

特点：香鲜味美，富有营养