原料：猪蹄400g

辅料：葱50g、姜、大料各5g、桂皮、茴香、花椒各3g、酱油25g、白糖30g、猪肉香膏4g

做法：

①先将毛去除，刮干净的猪蹄煮一会儿捞出晾凉。

②将猪蹄从中间剖开，坐锅将油烧热，炒糖色盛出待用。再次坐锅将油烧至八九成热的时候，将猪蹄炸至表皮金黄色时捞出。

③将猪蹄放入锅中，加适量水及辅料烧开后继续煮2小时。

④将煮好的猪蹄放在锅中浸泡2小时入味。