| 粉状 |
8902肉味增香剂 |
8905鸡肉香精 |
8906猪肉香精 |
| 膏状 |
8713酱卤肉精膏 |
8617高倍肉精膏 |
8715鸡肉精膏 |
| 8716猪肉精膏 |
8717牛肉精膏 |
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| 精油 |
8901猪肉香精 |
8903肉精油 |
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2、加香方法及用量
高温火腿肠因经121。C高温蒸煮，对香精的留香、耐热性有较高的要求，制成品若要达到头香突出、体香丰满、基香厚实、肉质感强、口感鲜美的效果，最好应用两种以上的香精。如总加入量为0.3%（体现头香）、8902肉味增香剂0.2%（体现体香和基香）、8901猪肉香精0.07%（体现体香和基香）。香精可直接在斩拌或搅拌后期加入，使香精与肉馅混合均匀即可，添加量可视出品率高低调整，一般为0.2%-0.4%左右。
3、例方：（猪肉火腿肠）
| 猪瘦肉500 食盐18 亚硝酸盐0.1 白砂糖1 大豆分离蛋白20 |
| 复合磷酸盐3 味精1.5 水251 玉米淀粉80 卡拉胶4 |
| 白胡椒粉2 肉蔻粉0.4 红曲色素0.5 8902肉味增香剂0.8 |
| 8903肉精油0.2 8901猪肉香精1 |
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工艺：绞制—腌制—斩拌—灌装—高温蒸煮—冷却—包装
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